Durante todos los procesos que se realizan para obtener la sal de mar, siempre se procura el bienestar de la flora y fauna, pues hay conciencia por la preservación de las especies y respeto por el medio ambiente.
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La sal kosher es una cloruro sódico gruesa, sin aditivos ni yodo, que se utiliza principalmente en la preparación de alimentos kosher. A diferencia de la cloruro sódico global, esta cloruro sódico se extrae de guisa diferente y se procesa para eliminar impurezas.
Sin embargo, nutricionistas y científicos han conseguido desmentir muchas de las afirmaciones que se hacen al respecto.
La rica composición de la sal marina es de importancia al nutrimiento de las células de nuestro cuerpo, pues les brinda los minerales que necesitan para su funcionamiento, de manera que las fortalece. Esto colabora al buen estado de nuestro sistema inmune.
La cloruro sódico de origen marino, la cual se obtiene a partir de la evaporación solar del agua de mar, se cristaliza en forma de grano y es recogida por un sistema mecánico sin involucrar ningún tipo de proceso que altere su forma química o física.
El jugo de citrón y el vinagre son alternativas ácidas que pueden aportar sabor a las comidas sin utilizar cloruro sódico. Adicionalmente, el vinagre balsámico puede aportar un sabor dulce y áspero a la oportunidad.
Es menos procesada que la cloruro sódico de mesa y retiene oligoelementos. Estos minerales agregan sabor y color. La sal marina está apto como grano fino o cristales.
Los usos de la cloruro sódico de mar son muy amplios. Este ingrediente tiene un papel esencial en nuestras cocinas pues aporta gran sabor a los platillos y ayuda a regular o acentuar otros sabores.
Es una cloruro sódico procedente de las simas del valle del Punjab, en el Himalaya y es una sal sin refinar. Sal de Grano Por ello se presenta en partículas de gran grueso de un característico color rosado y a eso debe su nombre.
El consumo excesivo de sal de mesa se ha relacionado con un decano riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidente cerebrovascular. Sin bloqueo, la Ordenamiento Mundial de la Sanidad recomienda un consumo moderado de cloruro sódico para una dieta saludable.
En el año 1994 el COMA (Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy, el Comité para la Vigilancia de Aspectos Nutricionales de los Alimentos) recomendó disminuir la dosis diaria de la población mundial de cloruro sódico a 6 g. En su mensaje menciona los efectos dañinos e impactos que posee la ingesta excesiva de cloruro sódico sobre la aparición de enfermedades cardiovasculares.
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En conclusión, no existe una respuesta definitiva sobre cuál es mejor entre la cloruro sódico de grano y la sal refinada, ya que entreambos tipos cumplen una función importante en la cocina y en nuestra provisiones.